Menú A  

ENTRADAS:

• PERLAS DE MELON AL OPORTO
• BROCHETA DE FRUTAS CON MIEL DE MENTA.
• ENSALADA DE LEC HUGAS Y QUESOS EMPANIZADOS.
• ENSALADA DE CITRICOS.
• EMPANADA DE QUESO CON ELOTE Y MORRON.
• HOJALDRE DE VERDURAS.
• VOLOVANT DE CAMARON.
• VOLOVANT DE POLLO Y CHAMPIÑONES.
• CUBILETE DE PEPINO RELLENO DE ATUN AL CHIPOTLE.

CREMAS:

• CREMA DE CHAMPIÑONES.
• CREMA DE CILANTRO CON TOCINO.
• CREMA DE ELOTE.
• CREMA DE POBLANO CON QUESO Y TORTILLAS.
• CREMA DE JITOMATE.
• CREMA DE QUESO FIORELO CON CROTONES.
• ESPAGUETI ALFREDO.
• FUSILLI CON PIMIENTOS Y TOCINO.
• CODITO A LA HAWAIANA.

PLATOS FUERTES:

• PECHUGA A LA CORDÓN BLUE CON ARO DE PEPINO Y LECHUGA Y ZANAHORIA CON BROCOLI.
• PECHUGA RELLENA DE JAMON EN SALSA DE ADOBO CON VERDURA AL DENTÉ Y PAPA PAJA.
• ROLLO DE POLLO RELLENO DE ESPINACA CALABAZA Y GRANO DE ELOTE EN SALSA DE POBLANO CON PAPA GALLETA Y ZANAHORIA CON EJOTE.
• PECHUGA RELLENA DE QUESO CREMA Y CIRUELAS EN SALSA DE ALMENDRAS.
• PECHUGA TLAXCALTECA (RELLENA DE MORRON ROJO, PIMIENTO AMARILLO Y ESPINACAS.
• PECHUGA RELLENA DE QUESO EN SALSA DE CHAMPIÑONES AL CHIPOTLE CON PAPA PERA Y AROS DE CALABAZA SALTEADO.
• PIERNA DE CERDO EN SALSA   DE   CHABACANO CON CODITO A LA HAWAIANA Y JITOMATE CHERRY.
• PIERNA EN SALSA DE ALMENDRAS CON ATADO DE ZANAHORIA Y ESPINACAS CON CREMA.
• CHULETA FRESCA DE CERDO AL VINO TINTO ACOMPAÑADA DE FRITURA DE VERDURAS Y PURE DE PAPA.
• LOMO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA CON PAPA CAMBRAY Y CALABAZA HOJA.

Menú B  

ENTRADAS:

• ENSALADA CAMPESINA (BERROS, LECHUGAS, TOCINO, AVELLANA Y QUESO.)
• ENSALADA CESAR (LECHUGA, CROTONES, ANCHOAS Y QUESO PARMESANO).
• BERENJENAS FRITAS CON QUESO PANELA Y VINAGRETAS DE FINAS HIERBAS.
• JITOMATES RELLENOS DE REQUESON Y JAMÓN DE PAVO.
• BROCHETA   DE CALABACITA CON TOCINO.
• CREPAS DE FLOR DE CALABAZA Y GRANOS DE ELOTE.
• CREPAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES EN SALSA DE OPORTO.
• EMPANADITA RELLENA DE CARNE.
• CROTONES CON DIP DE POLLO.

CREMAS:

• SOPA DE ZETAS Y TORTILLA.
• CREMA DE PIMIENTO AMARILLO CON PEPITAS.
• CREMA DE FLOR DE CALABAZA CON CUBITOS DE QUESO.
• CREMA DE ACEITUNAS.
• CREMA DE NUEZ.
• CREMA DE ALMENDRAS
• CREMA DE QUESO CON UVAS.
• ESPAGUETI A LA BOLOGNESA.
• FUSILLI EN SALSA DE MARISCOS.
• TAGLIATELLI CON TRES PIMIENTOS Y TOCINO AHUMADO.

PLATOS FUERTES:

• SUPREMA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS CON PAPA TORNEADA, JITOMATE CHERRY Y ATADO DE EJOTE.
• SUPREMA DE POLLO RELLENA DE SOUFLE DE FLOR DE CALABAZA CON PAPA FONDAN Y ATADO DE ZANAHORIA.
• PECHUGA A LA MOZARELA CON PLUMA A LA MANTEQUILLA Y CHAMPIÑON.
• CUETE DE RES AL VINO TINTO CON KENEFA DE PAPAS Y FRITURA DE VERDURAS.
• ENTRECOT A LA BORDELESA CON PURE Y JITOMATE CHERRY.
• CHULETA DE RES EN SALSA FINA DE HONGO Y TOMATE CON PAPA RELLENA.
• MIÑON DE CERDO CON PORTOVELO Y ESPARRAGOS.
• CHULETA DE CERDO AL VINO BLANCO Y ZETAS.
• LOMO DE CERDO MECHADO CON   PAPA   PERA Y ENSALDA DE PEPINOS.
• FILETE BLANCO DEL NILO ACOMPAÑADO DE TIMBAL DE ARROZ Y VERDURAS.
• FILETE DE PESCADO EN SALSA BLANCA CON ENSALADA RUSA.

Menú C  

ENTREMES DE BOCADILLOS FINOS:

• Uva cubierta de queso fiorelo y nuez,
• Choux de trucha ahumada.
• Aperitivo del chef con surimi y caviar negro.
• Varquet de salmón ahumado,
• Canasta de trucha ahumada,
• Volovant relleno de pollo,
• Aros de paté de pavo.
• Tartaletita de queso brie con jamon ahumado.

ENTRADA:

• Ensalada de queso parmesano con cubitos de mango, costra de pan de ajo y aderezo de   piña.
• Ensalada de lechuga escarola con jamón serrano y vinagreta de miel.
• Ensalada de radiccio, escarola, corazón de lechuga y terrina de cangrejo.
• Ensalada de salmón al horno con vinagreta de balsámico, tejas de parmesano y jitomate cherry.
• Torreta de jitomate aguacate y queso de cabra con vinagreta de albahaca.
• Tejas de pasta filo con camarones en salsa de aguacate.
• Cojín de salmón con aderezo de aguacate.

CREMA:

• Crema de alcachofas con jamon serrano.
• Crema de queso brie con uvas.
• Crema de queso roquefort.
• Crema de pistache.
• Crema de espárragos.
• Crema de avellanas.
• Crema de nuez de la india.
• Tagliatelli   con camarón.
• Fetuchini con salsa arrabiata.
• Pluma de colores en salsa de limón.
• Fusilli en salsa de mariscos.

PLATO FUERTE:

• Filete de res con salsa de tres pimientas acompañado de jitomate cherry, nabo torneado y espárragos.
• Filete de res con salsa de zetas y vino tinto acompañado de papa fondán, zanahoria babee y calabaza hoja.
• Filete de res en salsa de madeiras acompañado de espinacas con crema y papa pera.
• Rollo de pavo en salsa de oporto acompañado de torretita de berenjena y cenefa de puré.
• Medallones de pechuga de pavo al vino blanco con ejote chino, zanahoria y papa cambray.
• Filete de mero con costra de amaranto y salsa de tequila en cama de zetas.
• Filete de pescado en salsa de tamarindo con roseta de puré   y fritura de verduras.
• Salmón en salsa de azafrán con roseta de puré y torreta de berenjena.
• Salmón a la pimienta con papa torneada   y verduras a la mantequilla (zanahoria , ejote, grano de elote)